中世紀(jì)的主食以面包和肉類為主，豬羊油脂是歐洲人的主要熱量來源，會搭配面包一同食用。都會地區(qū)的人民也能享用遠(yuǎn)方的食品。歐洲飲食注重醬汁，這項(xiàng)飲食風(fēng)格，其實(shí)是源于中世紀(jì)并保留至今的傳統(tǒng)。只不過當(dāng)代的料理，風(fēng)味要比現(xiàn)代人口味強(qiáng)烈得多。食鹽、大蒜、辣椒等香辛料可是必備品，富裕人家的廚房里甚至還有用上黑胡椒或番紅花等高級香料。當(dāng)時(shí)無論是將面包浸入液體再經(jīng)過過濾制成的濃稠醬汁，還是運(yùn)用腌漬食品、葡萄酒或酸葡萄汁提味等醬汁的種類相當(dāng)多。但所有醬汁的味道都非常強(qiáng)烈。

歐洲人之所以對醬料如此執(zhí)著，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)并沒有能夠妥善保存食品的設(shè)備。多數(shù)食材非但不新鮮甚至即將腐敗，若不將之搗爛加入大量香辛料的話，料理的味道將難以下咽。在中世紀(jì)的農(nóng)村地區(qū)幾乎整年都吃燉煮的料理；另一方面，都市地區(qū)的料理方式逐漸增加，居民已經(jīng)能享用油炸或燒烤烹調(diào)過的食物。中世紀(jì)餐桌直接反映了主人的身份地位，家境越是富裕，桌上的餐點(diǎn)和調(diào)理方式就越豐富。而使用刀叉也是身份地位的象征，農(nóng)民等底層人民只能用手拿取食物。此外，當(dāng)時(shí)的歐洲認(rèn)為人體的體液是決定體質(zhì)的重要因素，體質(zhì)也能靠香辛料改善。據(jù)說領(lǐng)身旁的管家會觀察主人的氣色，藉此調(diào)配相對應(yīng)的調(diào)味料。

至于四周臨海的日本因?yàn)閾碛胸S富的海洋漁業(yè)資源，所以活用素材本身滋味的料理技術(shù)才得以發(fā)展。另一方面，歐洲雖于古羅馬時(shí)代發(fā)展出多樣的飲食文化，為上流社會餐桌帶來豐富料理，然而古羅馬的智慧卻在混亂的中世紀(jì)時(shí)代全數(shù)流失，因此在中世紀(jì)歐洲很難呈現(xiàn)出食材原本的風(fēng)味。

法國人的飲食習(xí)慣有哪些？

法國人中午很少回家吃飯，因?yàn)槲缧輹r(shí)間有限，很多人喜歡找個小飯館吃個大沙拉，或是買份三明治。晚餐則不同，往往要挑選一家舒適溫馨的餐廳，同家人或朋友慢慢享用。雖然點(diǎn)的東西比午餐豐盛，但法國人的晚餐一吃就三四個小時(shí)，這種長時(shí)間“作戰(zhàn)”往往就一邊吃一邊消化了，所以很少出現(xiàn)剩菜的情況，許多人吃完菜后往往還用面包將盤中的湯水蘸干，并一齊送下肚。 法國人請客往往不上飯館，尤其是請好朋友時(shí)，更是要在家里做頓飯，以顯示對客人的盛情。同中國的大吃大喝相比，法國的家宴方式就顯得比較“摳”了。雖然也有冷盤、主菜、奶酪和甜點(diǎn)，但每道菜都是“自助”，主人會將菜盤在桌子上轉(zhuǎn)一圈，每人想吃多少就盛多少，主人不會勸你多吃一碗。記者有一次還遇上了一次“速凍席”，所有吃的東西都是從速凍食品超市買來的，放在微波爐里加熱后就端上桌了。當(dāng)然，公司請客時(shí)則在餐廳吃飯。記者曾應(yīng)邀到一家“米其林二星餐廳”吃飯，那頓飯則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止四道菜，前后足有十來道。不過，每道菜的量并不大，只是做得非常精致。自始至終吃下來，既大飽了口福，也沒有浪費(fèi)什么東西。

歐洲的飲食文化？

?法國

法餐是不能用味美或營養(yǎng)豐富來形容的。

除了在對菜的配料、火候的講究、菜肴的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區(qū)所演變出的多元化菜肴與烹調(diào)方法，在細(xì)膩、合理性和藝術(shù)性都在其它西餐之上。特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調(diào)，比如精美的餐具、典雅的環(huán)境等。

德國

德國菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。

德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸，他們制作的香腸有1500種以上。就餐時(shí)盤子里的食物不宜一次添得太多，要全部吃完之后再續(xù)添。如果吃不了剩在盤子里，認(rèn)為你覺得菜肴十分難吃!

西班牙

西班牙人是世界上最講究飲食的民族之一。西班牙飯菜種類豐富，做法考究，絕大多數(shù)到西班牙旅行的中國人均能接受西班牙飯菜。

西班牙盛產(chǎn)蔬菜、水果、海產(chǎn)品及牛羊肉，而且質(zhì)量上層。若與西班牙主人用餐，飯后不要溜之大吉，而是喝杯茶、消消食。

英國

英國飲食總體以清淡為主，不喜歡吃辛辣、油膩的食品。

英國的飲食比較注重營養(yǎng)均衡，在每天的日常飲食中都會有大量的新鮮蔬菜和水果，肉類以雞肉牛肉等為主，忌吃動物肝臟，肥豬肉等。一般富裕英國人家往往每日四餐，即早餐、午餐、茶點(diǎn)和晚餐。

匈牙利

匈牙利的飲食，兼受東、西方文化習(xí)俗的影響，喜歡味道濃厚、油大的菜肴。同時(shí)注重菜肴質(zhì)高量大，講究豐盛吉祥。

他們喜歡微辣味，特別愛吃帶甜味的辣椒，還愿意在菜里放些辣椒粉。

意大利

意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。

制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，以略硬而有彈性為特色。