、成都美食有什么特點(diǎn)

成都的美食帶有鮮明的四川風(fēng)味，百那就是辣，辣的爽。

二、成都美食推薦

1.麻辣火鍋

麻辣火鍋西南氣候潮濕，以辛辣滋味打底的火鍋成為了地方文化的象征，四川重慶人一年四季都能吃火鍋。成都火鍋以香料的豐富和溫潤(rùn)也為自己贏得了一方天下，而牛油的重慶火鍋麻辣熱烈，也是食客們鐘情的心頭好。

2.串串

串串香是起源于成都的街頭美食，曾經(jīng)被認(rèn)為是火鍋的一種簡(jiǎn)化形式，因?yàn)樾詢r(jià)比高而備受喜愛。經(jīng)過發(fā)展，成都人對(duì)于串串香的季節(jié)性偏好也有不同，冬季喜歡熱鍋串串，夏天則是冷鍋串串的天下。

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3.肥腸粉

肥腸粉是成都特色小吃，以紅薯粉為主要食材，輔以菜子油炸出的紅油，配上肥腸作為澆頭，一份麻辣鮮爽的肥腸粉可以作為成都人一日三餐的選擇。吃肥腸粉加節(jié)子，再配上一個(gè)軍屯鍋魁，是最經(jīng)典的搭配。

4.兔頭

很少有其他地方的人能夠理解成都人對(duì)于兔頭的熱情，不論是麻辣、五香還是干鍋，兔頭都是成都人宵夜配啤酒的熱門選擇。兔頭雖然骨頭多肉少，但是經(jīng)過精心調(diào)味，啃著吃不占肚子又打發(fā)時(shí)間，越吃越有滋味。

5.蛋烘糕

蛋烘糕是成都街頭常見的點(diǎn)心，一些小吃餐廳也有供應(yīng)，綿軟香甜，類似中式蛋糕。蛋烘糕愛好者們大多數(shù)享受在小攤邊排隊(duì)吃蛋烘糕，剛出爐的蛋烘糕口感最佳，芝麻白糖花生碎和芽菜肉末是最經(jīng)典的夾餡。

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四川飲食文化？

川菜即四川菜肴，是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。

川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎(chǔ)上，規(guī)范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時(shí)包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜 , 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平。2017年9月28日，眉山被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“川廚之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，眉山菜成為川菜的代表。

川菜是我國(guó)八大菜系之一，在四川飲食文化中辣是主要的口味。川菜的歷史悠久，它有著得天獨(dú)厚的自然條件，根據(jù)多年的積累和沉淀，川菜也逐漸被全中國(guó)甚至國(guó)際上的認(rèn)可，喜歡川菜的人也越來越多。

川菜發(fā)源于我國(guó)古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。它經(jīng)歷了從春秋至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發(fā)展，兩宋出川傳至各地，至清末民初形成菜系四個(gè)階段。其后，從辛亥革命到抗日，中國(guó)烹任各派交融，使川菜更加豐富。四川飲食文化的發(fā)展依賴于得天獨(dú)厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國(guó)”的美譽(yù)。