重慶地理位置：長(zhǎng)江上游地區(qū)中國(guó)內(nèi)陸西南部。

重慶的美食最出名的就是，火鍋。

火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會(huì)的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛(ài)。

重慶豆花飯的文化？

在重慶人民心中有一種美食，可以比肩小面、火鍋、酸辣粉，那就是——簸箕做的膽水豆花與甑子蒸的飯的組合：豆花飯……在重慶這個(gè)吃貨聚集的美食大都，雖然看起很粗糙上不了場(chǎng)合，但是不可否認(rèn)，豆花飯也是重慶味道的其中一味重要代表。對(duì)于豆花來(lái)說(shuō)，最為精妙的是點(diǎn)豆花這一步，磨豆子做豆?jié){這一步也許大多數(shù)人都能完成。但是點(diǎn)豆花就完全是靠手上的真功夫了。豆花點(diǎn)出來(lái)必須是又白凈又綿扎又水嫩，豆?jié){的濃度，膽水的多少、火候的掌控全憑火眼金睛。而打調(diào)料碟是個(gè)技術(shù)活，托個(gè)小碟子，手腕輕輕一抖，勺子巧妙一撥，各色調(diào)料上下翻飛，最后再澆上一勺麻油，香味撲面而來(lái)。

不得不說(shuō)，豆花飯最后一項(xiàng)精髓就是飯，一定要是甑子蒸出來(lái)的瀝米飯，粒粒分明有嚼勁。如果是電飯煲煮的飯，十分也得遜色七分。將拌好的豆花放在飯上，一起刨入口中，人間美味莫過(guò)于至樸至簡(jiǎn)。而且，在重慶吃豆花飯有一不成文的江湖規(guī)矩，只要吃豆花飯，就一定要點(diǎn)一份燒白來(lái)搭配。許多人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)燒白這道菜，大多以為是梅菜扣肉。在重慶，豆花飯是最早的快餐，幾塊錢(qián)就能解決一頓飯。即便日子好了，一日三餐豆花飯也是食得的。豆花飯，一大碗、一小碗、一碟，卻是重慶人最好的味道！