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西雙版納的美食有哪些

火燒干巴
傣族的火燒干巴有兩種，其一是把牛肉在火上烤熟烤透烤干后用錘子打散打松，用手撕著吃，吃起來(lái)耐嚼，比較香。其二是撒上芝麻后在火上烤，吃起來(lái)酥、松、香、脆。

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酸牛皮
酸牛皮是由殺好的牛剝下來(lái)皮，在用炭火把上面的毛烤焦，再用準(zhǔn)備好的清水沖洗干凈，在把它放入腌制罐子里，酸牛皮吃起來(lái)非常酸綿、清涼、爽口而耐嚼，再放些花椒、辣面、香蔥等佐料，就更加可口了。

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紫米菠蘿飯
紫米菠蘿飯是西雙版納小有名氣的一道菜肴，去掉菠蘿蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，再用高溫沸騰的熱水蒸煮，鎖住了菠蘿的甜、紫米的粘稠，烹調(diào)時(shí)間越久，其香味已經(jīng)在鍋里無(wú)法抑制，還有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效哦

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竹筒飯用西雙版納特產(chǎn)的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融為一體，是傣族美食的代表，竹筒飯頗具有野炊特點(diǎn)，劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口又回味無(wú)窮。

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油炸牛皮
傣族八大特色菜不能不提油炸牛皮，實(shí)在是太有特色了，油炸后就是最好的下酒菜啊，飽腹感杠杠的，色白如玉，松脆可口。蘸著傣族特有的各種喃咪吃，別有風(fēng)味。

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手抓飯
手抓飯是云南傣族的特色美食。圍在一起，想吃什么就隨心所欲的抓起什么，用指揉捏成團(tuán)送入口中，各類食材經(jīng)過(guò)不同的烤、舂、拌、揉、燒、煮、炸、腌后，制成香酥、麻辣和清爽的菜肴，由裙?fàn)钌巳~兒打圍，在米飯的外沿對(duì)稱地?cái)[放。

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酥脆濃香的肉類品，干酥的油炸小魚，香草捆炸的紅燒肉，酥脆十足的牛干巴，秘方烤制的精瘦肉和烤鴨！色彩參雜，層次分明，環(huán)環(huán)相抱，構(gòu)成了一份具有傣家特色的美食，猶如一盤誘人心動(dòng)的翡翠。

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撒丕
傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。分為檸檬撒和苦撒兩種，味苦、辣、麻、酸，口感清新，鮮味十足，是消暑佳品，也具一定藥效，可清熱解毒。

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過(guò)手米線
過(guò)手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，不但用手抓食，而且還要用米線做皮，包入餡料，酸辣鮮香，軟糯無(wú)渣，解暑清涼。