大理美食有涼雞米線，酸辣魚，砂鍋魚，三道茶，餌絲。

大理四大名菜？

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在當?shù)赜纸衅扑拄昔?，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的一種風味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。喜洲粑粑分為甜味和咸味兩種，放在老式的烤爐里烘制而成，無論甜、咸，制時皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤至餅皮又香又酥。甜的內(nèi)餡料為玫瑰糖，咸的餡料放了蔥和肉丁，熱的時候很好吃，冷掉稍微有點膩。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實為美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一種大理傳統(tǒng)奶制品，云南十八怪中所說的：“牛奶做成片片賣”，說的就是大理的乳扇。乳扇作為大理最為出名的一道美食，擺宴請客都少不了它的身影，相信來大理旅游的朋友們也在街上見過，或者吃過。乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風味食品。乳扇主要是由鮮牛奶或鮮羊奶制成，將鮮奶加熱后，制成薄片并纏繞在竹竿或者木棍上，帶晾曬干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是當?shù)厝藗兿矏鄣男〕?，也是宴席中的名點。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的傳統(tǒng)美食，是云南較著名的特產(chǎn)之一。雕梅不僅是一種美食，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。更是一個精心雕琢的手工藝品。據(jù)史書記載，遠在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。主產(chǎn)區(qū)為云南省大理白族自治州洱源縣和大理市，主要雕梅選用的是個頭大，內(nèi)核小的青梅果，盡量的選取綠色里微微泛著淡黃的、七八成熟的梅子，這樣的梅子才能用來做雕梅，口感會更好。其中以洱源最為有名。

4、永平黃燜雞

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黃燜雞的一大盛會。永平黃燜雞是采用永平山區(qū)土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調(diào)味料一起制作，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術相結合而獨創(chuàng)的地方風味特色食品。通過一千多年的豐富和發(fā)展，隨著烹調(diào)技藝的不斷改進，現(xiàn)在的“永平黃燜雞”，已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。

以上這4道大理美食，到云南一定要嘗嘗，不然就白去了。