1、在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

3、烹調(diào)上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

4、口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。

5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。擴展資料：禮儀規(guī)則2、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍。3、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。4、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應(yīng)該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應(yīng)當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

中國傳統(tǒng)膳食的特點

中國傳統(tǒng)膳食的特點是主食以碳水化合物為主，攝入蛋白，特別是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白較少，攝入的鹽較高而鉀、鈣、鎂及纖維素偏少。由于我們吃的不是單個的營養(yǎng)素，而是富含多種營養(yǎng)素的食物，因此整個膳食類型對血壓的影響是較為復(fù)雜的問題。我國以植物性食物為主，傳統(tǒng)膳食低脂肪，較高的纖維素有利于預(yù)防高血壓；但其低動物性食物、較低的水果、蔬菜及奶類，形成高鈉、低鉀、低鈣、低動物蛋白質(zhì)(優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))的特點是高血壓發(fā)病的重要因素