干切牛肉的做法大全視頻

切牛肉的時候,應(yīng)先用刀背拍松牛肉,再逆著牛肉的紋理,將其纖維切斷,以便烹煮后的牛肉口感松散,不會覺得難以嚼爛

干切牛肉的做法大全視頻教程

干切牛肉可以放冰箱里加熱一下

制作干切牛肉的做法

1、紅燒：把牛肉切開，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。

2、拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。

3、蔥炒：在大火炒牛肉的過程中，放入幾根綠蔥，之后蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會帶上蔥的香味。

4、馬鈴薯增加口感：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之后再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加淀粉，這樣，做出來的凍牛肉就會有馬鈴薯濃濃的淀粉的口感了。

5、辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鐘，讓辣醬的味道融入凍牛肉里，這樣就會把凍牛肉做得非常好吃。

6、五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之后再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。

干切牛肉怎樣做

食材

醬牛肉（500克）

小紅辣椒（30克）

熟豆油（10克）

醬油（2克）

韭菜花（5克）

步驟1、醬牛肉做法有將熟的牛肉用調(diào)好的湯汁泡后，在用刀切成巨暈均勻的小塊在涼干。

步驟2、醬牛肉的吃法也有很多種，用煲鍋將醬牛肉煲煮好后，就用韭菜花來蘸著吃。

步驟3、調(diào)好的醬油也大紅醬牛肉的蘸料，但要少蘸些吃，這是醬牛肉本身就還要鹽分。

步驟4、小紅辣椒是去除異味的佐料，將小紅辣椒用刀切或攪拌機攪碎后做蘸料。

步驟5、將牛肉的湯汁含有醬油辣椒熟豆油水在鍋中熬好后在放入電煲鍋里的牛肉中來燉。

步驟6、醬牛肉的蘸料做法：1-將醬牛肉備好，2-將韭菜花香油備好，3-將紅的小辣椒備好，4-備好醬油，5-將韭菜花紅辣椒香油熟豆油放在一起攪拌成蘸料。

干切牛肉最正宗做法

加點純凈水放在微波爐里，微波一下，然后放置一段時間之后拿出來切就更好吃了，你把牛肉干撕開一點，一點一點吃，不僅可以方便吃，而且味道會很濃厚，嚼在嘴里的味道更好，吃完嘴里還有一股余香，三開大以后上蒸鍋蒸十分鐘，晾曬之后再吃就可以了

干切牛肉的做法大全圖解竅門

用料

原切牛排 200克

蘑菇 4個

洋蔥 小半個

蒜頭 4瓣

老抽 1勺

生抽 半勺

蠔油 1勺

料酒 1勺

黑胡椒 一小勺（可不加）

淀粉 1勺（約15-20g）

植物油 大半勺

做法步驟

步驟 1

牛排解凍，，吸干水分，切成小方塊。加入1勺料酒、半勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，適量黑胡椒粉（根據(jù)各人口味，可不加）、1勺玉米淀粉、大半勺植物油，攪拌均勻，腌制15-30分鐘。

步驟 2

蒜瓣、洋蔥、蘑菇切片備用。

步驟 3

起鍋燒油，放入蒜瓣爆香，下洋蔥炒出香味。撈出蒜瓣和洋蔥，留底油。

步驟 4

下腌制好的牛肉粒翻炒，加少量清水避免太干。差不多熟了就起鍋倒入碗里備著。

步驟 5

下少許油，熱后下蘑菇煎出香味，加一點點水，避免太干，蘑菇要煮熟。接著倒入牛肉粒、洋蔥蒜瓣回鍋翻炒均勻一會兒，就可以出鍋啦。

干切牛肉的正宗做法視頻

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。

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主料：牛肉（瘦）5000克

調(diào)料：鹽150克,白砂糖70克,五香粉少許

1.切條；選用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45厘米、厚1厘米的肉條

2.腌制：將配料拌勻，用手充分擦于肉條上。然后放入缸內(nèi)，腌浸18小時（腌8小時后翻動1次），即可出缸

3.烘烤：出缸后，將腌牛肉條一端穿上麻繩，送入烘柜內(nèi)烘烤17小時，即為長沙臘牛肉

干切牛肉的做法大全視頻竅門

切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋路切，順著紋路切牛肉容易碎，要逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的，更加適合烹飪。

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切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉的來切，而且要注意牛肉的厚度要均勻，要保持厚度一致，這樣在進行烹飪的話，肉質(zhì)才會受熱均勻，才會好吃。

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所以，牛肉的切法要逆行下刀，保證肉不會碎的同時還要保證切塊的大小一致，這樣下刀肉很容易切。

干切牛肉家常做法視頻

1，洗干凈后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈。鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。

2，焯水后的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質(zhì)感會更密實。處理好牛肉后：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將材料（左）全部放入清水中。

3，大火燒開后，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了。牛肉盛出放入碗中，可以倒一點鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。

4，準備香蔥碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油潑辣子），適量麻油，調(diào)勻。

5，冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調(diào)料即可。

干切牛肉簡單做法

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成