東北名菜有小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、鍋包肉、豬肉燉粉條、農(nóng)家鐵鍋燉魚、熘腰花、醬牛肉、蔥燒木耳、軟炸里脊、得莫利燉魚、地三鮮、排骨燉油豆角等。

東北菜是中國(guó)特色菜系之一，因東北地區(qū)獨(dú)特的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜。東北名菜有小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、鍋包肉、豬肉燉粉條、農(nóng)家鐵鍋燉魚、熘腰花、醬牛肉、蔥燒木耳、軟炸里脊、得莫利燉魚、地三鮮、排骨燉油豆角等。

小雞燉蘑菇

1、將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí)；

2、仔雞切塊，清水浸泡去血水，再將水燒開(kāi)后，將雞塊焯一下；

3、蔥姜改刀備用，熱油鍋將焯好的雞塊煸炒；

4、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉，倒入味極鮮、少許糖、料酒，放適量鹽；

5、加入沒(méi)過(guò)雞塊的水，中火燒開(kāi)，撇去浮沫，燉10分鐘；

6、放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘；

7、至湯汁收濃，盛出即可。

豬肉燉粉條

1、將粉條清洗干凈，用溫水浸泡；

2、將五花肉洗凈，切成略厚的大片；

3、在鍋里倒入適量的油，將洗凈切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分；

4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均勻翻炒，放入蔥花、姜絲、八角翻炒出香味；

5、加入適量的水，放入鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，大火燒開(kāi)之后，在用小火燉30分鐘左右；

6、放入粉條，在燉10分鐘左右；

7、出鍋后再撒上蔥花和香菜就完成啦。

誰(shuí)教幾種東北家常菜的做法?

幾種東北家常菜的做法

[東北家常菜的做法1]地三鮮
做法：


1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片

3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度

4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來(lái)三個(gè)東西裝成一盤

5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開(kāi)吃。



[東北家常菜的做法2]鍋包肉
原料

主料：豬瘦肉 調(diào)料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。

制作過(guò)程

1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開(kāi)水氽一下，撈出控凈水，用濃淀粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對(duì)成清汁待用。
3、坐勺，加油燒至七、八成熱時(shí)，將肉片抻開(kāi)逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時(shí)，再將肉片沖炸一次，撈出控凈油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對(duì)好的清汁，速出勺裝盤即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤內(nèi)無(wú)汁。對(duì)汁時(shí)不要加淀粉。