京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。
想去逛逛北京的胡同，有什么胡同美食推薦嗎？
一看這問(wèn)題我又樂(lè)了，下面請(qǐng)流著哈喇子和我一起吃胡同吧，一起溜溜我精挑細(xì)選出來(lái)的胡同特色。
?北新橋鹵煮?
說(shuō)起鹵煮，北京有各種排名的鹵煮老店，北新橋鹵煮也算是名列前茅。位置就在東四北新橋附近。
我吃東西比較專情，吃上這口兒，一般不會(huì)換。所以多年來(lái)，一直吃的是這家。從簡(jiǎn)陋的店鋪吃到了裝修門面，從操刀的老師傅吃到了現(xiàn)在的小徒弟兒。
鹵煮其實(shí)就是豬腸、肺頭、炸豆腐、五花肉，用鹵湯熬制出來(lái)的，這是菜底。鍋里還煮有火燒，燉的透透的，既有肉香，還有面的筋道勁兒?？腿它c(diǎn)完，大師傅是一碗一碗做的。把每種料從大鍋里撈出，嫻熟的嘁哩喀嚓按照各種類的分量，切到各自該有的形狀和大小，扔入碗中，澆上鹵湯，撒上香菜，齊活！
他家的鹵煮分大腸、小腸的，還可以單加料。料其實(shí)很足了，我是不用加的。我不喜歡吃泡過(guò)的面食，每次不要火燒或是分給同伴吃。湯頭味道濃郁，但略咸。白肉做的連皮帶肉有肥有瘦，豆腐炸得很松散，煮得很入味。調(diào)料可根據(jù)口味自行添加，我一般澆點(diǎn)腐乳、韭菜花兒和辣椒油，再撒上點(diǎn)蒜汁兒，就是那種壓倒一切的簡(jiǎn)單粗暴的香！
以前，都是點(diǎn)盤咸鴨蛋、拍黃瓜或者拌蘿卜皮之類的小菜兒，配瓶涼燕京。現(xiàn)在，歲數(shù)一大整個(gè)人都健康了。一般點(diǎn)盤松花蛋之類的小菜，配瓶北冰洋。
不管是附近胡同里的居民，還是搬出五環(huán)以外的老北京，都喜歡有事沒(méi)事擠在這家鹵煮老店，體味著那滲入骨髓直攝心脾的記憶中的味道。
值得一提的是娛樂(lè)圈新晉吃貨也曾光顧這家店。【店鋪信息】
??店名:北新橋鹵煮
??地址:東四北大街141號(hào)
??營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:30至次日凌晨2:00
??推薦:大腸鹵煮、小腸鹵煮、大小腸鹵煮?
??價(jià)格:人均25至50元
?鴉兒李記爆肚?
鴉兒李記有百年歷史了，最近開(kāi)了很多的分店，我推薦的這家是老店，在后海銀錠橋邊上的鴉兒胡同里，門臉兒掛的是李記風(fēng)味美食餐廳的大招牌。我看了一下門口的銅牌，是統(tǒng)一logo的鴉兒李記。
這里最出名的是爆肚兒。對(duì)吃貨來(lái)講，爆肚兒可不是隨隨便便哪家的都能吃的下去的。要是專吃爆肚兒的話，一般都是一人抱一盤，就個(gè)熱燒餅。
爆肚在清乾隆年間就有記載了，多由回民經(jīng)營(yíng)。肚有牛肚和羊肚，鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀。爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在“爆”。爆分為油爆、水爆。油爆是飯館、飯莊的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，是“窮人樂(lè)”里的上品。我們現(xiàn)在吃的是水爆肚。
水爆就是以高溫旺火一氽即起，爆的時(shí)間要恰到好處，欠火候或過(guò)火候，會(huì)出現(xiàn)過(guò)生或過(guò)熟而不脆，甚至咬不爛。恰到好處的火候，才能保持肚絲的鮮、脆、嫩、爽口。
吃爆肚時(shí)，必須要趁熱蘸佐料吃，作料置放于小碗內(nèi)，其中有醬油、醋、芝麻醬、辣椒油，再根據(jù)自己的喜歡放上香菜香蔥。邊吃邊蘸，滋味醇厚。
如果也想嘗嘗老店里的其他招牌菜，可以點(diǎn)一盤爆肚大家分著嘗一下，好吃再一盤一盤的加，省著涼了就不好吃了。
其他傳統(tǒng)的清真菜做的都很有味兒，炙子烤肉可以來(lái)一份，再配個(gè)醋溜木須、炒合菜什么的……
【店鋪信息】
??店名:鴉兒李記銀錠橋店
??地址:鼓樓煙袋斜街甲75號(hào)（鴉兒胡同）
??營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00至23:00
??推薦:爆肚、燒餅、羊雜湯、炙子烤肉
??價(jià)格:人均100元以內(nèi)
?豐年灌腸?
豐年灌腸是六十多年的老店，最早在隆福寺。停業(yè)三年后，終于華麗回歸，這次重新開(kāi)業(yè)在了前門大街的正陽(yáng)門下。前門步行街臨近正陽(yáng)門那一端，就看門口排隊(duì)的，就是啦！
掐了一下表，從排隊(duì)到邁進(jìn)店門檻兒，整整半小時(shí)，踏進(jìn)店門距離售賣窗口還要排上十來(lái)分鐘。店面很小，沒(méi)幾個(gè)座，但基本夠一波一波的食客用餐了。排隊(duì)可以看到透明玻璃的操作間，炸灌腸的還是那位王師傅，料還是那個(gè)料，味兒還是那個(gè)味兒。
王師傅在一鍋一鍋的炸著，旁邊幾個(gè)幫廚的小工一起忙活。王師傅憑著自己多年的經(jīng)驗(yàn)掌握著火候，一盤一盤端出鍋。
流著哈喇子等到了我這一盤，澆上店里制的恰到好處的蒜汁，小心翼翼端到小桌上。據(jù)說(shuō)他家的蒜汁制作很講究，是人工搗成的蒜蓉，有一定的黏度，再加上一定量的水，這蒜汁就出油了，很濃稠，澆下來(lái)都不會(huì)斷的。
澆了蒜汁的灌腸好像注入了靈魂一般，散發(fā)著誘人的氣息……我迫不及待戳起一塊放到嘴里，嗯……四邊酥脆中心香嫩……好吃！
這灌腸之所以外焦里嫩，秘密在這刀功上，看似漫不經(jīng)心的亂七八糟的塊兒，其實(shí)仔細(xì)看，每片都是削成四周薄中間厚的不規(guī)則塊兒。這樣的形狀炸出來(lái)口感才最佳，味道才最好。
店里也賣生灌腸，不用排隊(duì)的，直接進(jìn)去稱重就可以了。說(shuō)是生灌腸，其實(shí)也是蒸好的整塊，只是需要買回家自己切了自己炸。
出門時(shí)剛好遇到店里進(jìn)原料，有幸拍到了他家的獨(dú)家“秘方”，是制作灌腸的紅薯粉。
我排隊(duì)去的時(shí)候是周末，據(jù)傳說(shuō)，傳說(shuō)啊:工作日里去吃不用排隊(duì)。以上為江湖傳聞，本人對(duì)此不負(fù)責(zé)?
【店鋪信息】
?? 店名:豐年灌腸
?? 地址:前門大街31號(hào)
?? 營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:00——21:00
??推薦:炸灌腸
?? 價(jià)格:20元一盤（貴是貴了點(diǎn)，忍了吧?。?br>
?福叁咖啡?
福叁cafe，位于崇文門和前門之間鬧中取靜的西興隆街上，由老北京四合院翻新改建而成。
福叁的亮點(diǎn)是甜品，其中最火爆的是杏兒和白桃茉莉，經(jīng)常售罄。
光是細(xì)膩的造型就讓人垂涎欲滴了，用精致的餐具輕輕戳起一小塊，放入口中，淡淡果香沁人心脾……配上一杯調(diào)制的恰到好處的拿鐵，讓人如同身處世外桃源一般。
店里的設(shè)計(jì)樸素雅致，處處透露品質(zhì)。不論是老瓷片的杯子托，還是隨手可取的卡片，又或是天臺(tái)上琉璃瓦雨漏……均彰顯了這家咖啡館認(rèn)真的態(tài)度。
打開(kāi)院門走上樓梯便可到達(dá)天臺(tái)。坐在上面，老北京胡同盡收眼底。
店內(nèi)氣氛帶給人輕松愉快，不知不覺(jué)便會(huì)坐到太陽(yáng)落山，當(dāng)西興隆街上亮起彩燈，一片安寧祥和的景象……
【店鋪信息】
?? 店名:福叁咖啡(西興隆街店)
?? 地址:西興隆街130號(hào)
?? 營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00——19:00
??推薦:杏兒、白桃茉莉、拿鐵
?? 價(jià)格:人均50到100
