素牛肉的吃法

看你個(gè)人口味，喜歡吃牛肉還是排骨，素菜也一樣，如果要我選，我選牛肉白菜，一暈一素，因?yàn)榕Ｈ鉅I(yíng)養(yǎng)好，不油膩，白菜清淡，兩種營(yíng)養(yǎng)都好，而且最重要我喜歡吃。

素牛肉的做法

答：海底撈方面回應(yīng)說(shuō)，他們的這素牛肉“味伴侶”是的成分是植物蛋白產(chǎn)品，成本比牛肉粒還要高，做出替換只是為了配合如今植物蛋白產(chǎn)品的推廣。

     所以植物蛋白是什么？什么是植物蛋白！

     從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，植物蛋白大致分為兩類(lèi)：一是完全蛋白質(zhì)，如大豆蛋白質(zhì)；二是不完全蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類(lèi)。

素牛肉做法教學(xué)視頻

素牛肉其實(shí)就是豆腐制品，類(lèi)似腐竹,豆皮制品，只不過(guò)在纖維化的過(guò)程中盡量做成與肉類(lèi)相仿的樣子，也就是讓豆制品有絲狀纖維，然后再加以調(diào)味料與牛肉有些相似。

下面我說(shuō)一下做法。

主料：

油皮 1000克

輔料： 黃豆粉 50克

調(diào)料： 鹽 10克 食用色素 3克 胡椒粉 10克 辣椒粉 25克 味精 10克 白砂糖 8克 香油 25克 椒鹽 5克 各適量

素牛肉的做法：

1. 將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜湯調(diào)成味汁；

2. 將豆皮鋪平在白凈布上，鋪一層抹一層調(diào)味汁，隔3層涂一次食用色素，疊數(shù)層后，將其卷緊成圓棒形，用紗布包緊，竹片夾好，用繩捆緊；

3. 上籠用旺火蒸1小時(shí)，出籠晾涼，剝?nèi)グ?，切片裝碟，淋香油，撒上椒鹽、辣椒粉即可。

素牛肉制作

青椒 10個(gè)

素牛排 3塊

生姜 1塊

大蒜 2瓣

豆瓣醬 1勺

食用油 適量

做法步驟

步驟 1

先給大家看一下素牛排，它是一種豆制品，跟素雞一樣，只是做成了類(lèi)似牛排的形狀，吃起來(lái)口感挺有嚼勁的。辣椒，建議根據(jù)個(gè)人吃辣的程度選擇不同的品種

步驟 2

素牛排切成跟手指差不多的長(zhǎng)度。由于它本身是扁平的，不好切薄片，只能切條了

步驟 3

生姜去皮切片，大蒜去皮切片，辣椒斜著切成小段，紅辣椒只是用來(lái)點(diǎn)綴的，不需要太多

步驟 4

小碗里放入2勺低鹽生抽和1勺豆瓣醬，混合成醬汁備用

步驟 5

熱鍋放油，放入姜片和蒜片翻炒出香味，加入辣椒翻炒斷生，加少量的鹽炒入味

步驟 6

加入素牛排翻炒均勻，加入調(diào)好的醬汁翻炒一會(huì)兒

步驟 7

素牛排翻炒上色，青椒徹底炒熟，一道好吃又下飯的素牛排炒辣椒就做好了

素食牛肉怎么做

第1步：先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：將清洗好的牛肉放入到一個(gè)裝清水的盆子當(dāng)中，大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來(lái)為止，這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。

第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒(méi)過(guò)牛肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開(kāi)大火將鍋里的水燒開(kāi)。

第4步：水燒開(kāi)之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關(guān)掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。

提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，燉出來(lái)的牛肉就不會(huì)有鮮嫩的口感了。

第5步：向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，開(kāi)火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開(kāi)大火燉煮牛肉。

第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開(kāi)鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。