蒙古族是生活在北方的少數(shù)民族，草原上的游牧民族是離不開畜牧業(yè)的，正如《西陲要略》中記載：“不習(xí)耕作、以畜牧為業(yè)、饑食其肉、渴飲其酪、寒衣其皮、馳騁資其用、無一不取給予牲。 夏食酪酸乳，冬食牛羊肉”，就形象的概括了蒙古族的飲食文化特點。

一、游牧民族的飲食構(gòu)成

因為地域等因素的原因，牛羊肉是蒙古族人民的主要食物，糧食較少。嚴(yán)格意義上來說，蒙古族人民的飲食可以分為紅、白二食，白食是以奶為主的各種奶制品，比如奶油、奶酪、奶皮、奶粉等。紅食則是肉食，比如手扒羊肉、烤全羊、涮羊肉等，《蒙古秘史》中曾經(jīng)記載過，當(dāng)初成吉思汗平定天下的時候，就曾設(shè)全羊宴來宴請功臣。蒙古族吃紅、白食也分季節(jié)，紅食多是冬天食用，而夏天吃”白食“更多。

二、蒙古族的茶文化

有人說：“茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食”，蒙古族人民飲茶的習(xí)俗由來已久，他們喝的茶有兩種，一種是素茶，一種是奶茶。清代的趙翼在《檐曝雜記》中記載：“尋常度日，但馳馬牛乳，每清晨，男婦皆取乳，先熬茶煮，去其滓，傾乳而沸之，人各喝兩碗，暮亦如此”。在蒙古族的日常生活中，更是有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

三、蒙古族的酒文化

蒙古族的酒文化淵源已久，是內(nèi)蒙古飲食文化中不可缺少的一部分。他們的酒大多是用馬、牛、羊奶釀造的奶酒，元朝的時候奶酒更是被列為蒙古八珍之一?！恶R可·波羅游記》中記載：“其色類白葡萄酒，而其味佳”，后來也出現(xiàn)了糧食釀造的酒。

文/Cola

內(nèi)蒙古東部、中部和西部地區(qū)的飲食文化有什么不同？

內(nèi)蒙古的東部地區(qū)屬于東北經(jīng)濟(jì)及文化圈，而中西部地區(qū)屬于華北經(jīng)濟(jì)及文化圈。無論是語言，生活習(xí)俗，均有差異。

東部區(qū)人們的生活習(xí)俗與我國東北地區(qū)相似。如喜食生菜，豆瓣醬，大蔥，燉菜中湯汁多。主食吃米多于面食。飯店里盤大菜量多，口重喜鹽厭糖。尤其是沒有西部人常吃的莜面。

西部區(qū)山西移民多，不吃生菜，大蔥。燉菜中無湯汁，必加土豆，燉干才行。主食喜面食，蕎面莜面等雜糧。最具特色的是黃米炸糕和酸撈飯。尤其是用酸漿與糜子米制成酸撈飯，國內(nèi)少有，一般外地人難以下咽。

隨社會發(fā)展，地區(qū)間交流頻繁，飲食文化互相借鑒。現(xiàn)年輕人口味與中老年有所不同，許多外省菜肴也漸入其中，如川菜，湘菜等。

蒙古族飲食特色是每頓不離奶茶，喜酒。蒙古餡餅是由全牛肉或駱駝肉制成，吃一口，讓你滿嘴留香。

東西部人們飲食相似之處，是都喜食牛羊肉，奶制品，如奶茶，奶酪等。

總之，內(nèi)蒙古地區(qū)人們生活簡單，在飲食上，沒有行成獨立體糸，只有特色，也不登大雅之堂。

在蒙古大草原上的人經(jīng)常吃羊肉，牛肉和喝羊奶，會不會得三高？

蒙古人吃牛羊肉，喝牛奶馬奶及奶酪什么的很少得三高，我想和種族遺傳有關(guān)，其次跟飲食習(xí)慣有關(guān)，比如說他們經(jīng)常喝磚茶，據(jù)說磚茶是刮油的。

在蒙古草原長大的人長期食用牛羊肉和奶制品，但大多數(shù)人的身體健康，就是和他們的飲食有關(guān)。我覺得還有一點就是長期喝磚茶。

羊肉是日常生活中經(jīng)常食用的肉類之一，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，膽固醇和脂肪含量都比豬肉、牛肉等肉類要低，而且還含有多種微量元素及蛋白質(zhì)，食用后具有健脾開胃、補(bǔ)氣、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。

牛肉：1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

青磚茶的營養(yǎng)價值很高，它具有著延緩衰老、降脂減肥、幫助消化、降低血糖、防癌抗癌、殺菌消炎、利尿解毒、軟化血管、改善糖類代謝等九大功效，特別是在延緩衰老的作用上，它能有效的排出身體內(nèi)的自由基，使皮膚變得紅潤。

這就是一方水土養(yǎng)一方人的道理吧。