韓記砂鍋菜
地址：大理古城人民路 老板人很好，超熱情，價(jià)格也很劃算

太白樓

地址：大理古城護(hù)國(guó)路52號(hào) 如果來(lái)到大理，來(lái)太白樓品茶是必須要去的，那里的三道茶最為地道 還有表演可以看哦

色了木豌豆涼粉

地址：大理古城玉洱路旁 涼米線很好吃

巍山耙肉餌絲

地址：大理古城復(fù)興路582號(hào) 餐廳老板很熱情很厚道，店也干凈，餌絲是豬腳熬得湯，還有豬腳肉，炸醬，雙冒的，非常好吃。

牛奶可以烤嗎？

烤乳扇
乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶烤制成。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣男〕?，也是宴席中的名點(diǎn)。
制作方法:
1。先在鍋內(nèi)加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右；
2。再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內(nèi)，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。
3。此時(shí)迅速加以攪拌，使乳變?yōu)榻z狀凝塊。
4。然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上；
5。并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變?yōu)樯葼?，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇?
6。在晾掛中間必須用手松動(dòng)一次，使干固后容易取下。
7。按此法制造乳扇時(shí)，在每制一張乳扇后，需將鍋內(nèi)酸水倒出，重新放入新酸水。
8。但使用過的酸水收集起來(lái)，經(jīng)發(fā)酵后還可以備用。
9。一般放入鍋內(nèi)的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
酸水的制做：
1。利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經(jīng)一定時(shí)間取其酸液即為酸水。
2。在沒有木瓜的季節(jié)或北方地區(qū)，可用烏梅代替木瓜。
3。制作時(shí)可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時(shí)，然后取其清液即為酸水。

云南的昆明、大理、麗江等地都有哪些好玩好吃的地方…

您說(shuō)的三個(gè)地方已經(jīng)是好吃好玩的了。昆明嗎，大街小巷到處鉆就能找到好吃好玩的啦！你讓我推薦旅游景點(diǎn)，沒問題。但是娛樂場(chǎng)所我就一無(wú)所知了。不過您說(shuō)的這三地可大著呢，不知您問的是城區(qū)，還是包括管轄區(qū)域的，請(qǐng)作補(bǔ)充。

乳扇是怎么制成的啊?

乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣男〕?，也是宴席中的名點(diǎn)。

制作方法

1。先在鍋內(nèi)加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右；

2。再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內(nèi)，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。

3。此時(shí)迅速加以攪拌，使乳變?yōu)榻z狀凝塊。

4。然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上；

5。并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變?yōu)樯葼?，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇?

6。在晾掛中間必須用手松動(dòng)一次，使干固后容易取下。

7。按此法制造乳扇時(shí)，在每制一張乳扇后，需將鍋內(nèi)酸水倒出，重新放入新酸水。

8。但使用過的酸水收集起來(lái)，經(jīng)發(fā)酵后還可以備用。

9。一般放入鍋內(nèi)的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。

酸水的制備：

1。利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經(jīng)一定時(shí)間取其酸液即為酸水。

2。在沒有木瓜的季節(jié)或北方地區(qū)，可用烏梅代替木瓜。

3。制作時(shí)可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時(shí)，然后取其清液即為酸水。

產(chǎn)品特點(diǎn) 乳白色，呈半透明狀。光滑油潤(rùn)，形如扇子，故名乳扇。

產(chǎn)品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質(zhì)35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。