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誰(shuí)能教我做幾道簡(jiǎn)單的湖南菜?????

2023年01月20日 11:42:161

紅燒豬腳的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:湘菜

紅燒豬腳的制作材料:
主料:凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,姜塊,蔥把,桂皮,八角,整干椒。


教您紅燒豬腳怎么做,如何做紅燒豬腳才好吃①豬腳斬成塊,焯水。?

②把姜,蔥把,桂皮,八角,整干椒炒香,放豬腳煸干水份,烹料酒,糖色,醬油,炒上色加水,加鹽調(diào)正味,小火燒至酥爛,進(jìn)味。


③食用時(shí),揀出姜,蔥及香料,盛碗中,撒蔥花。


毛氏紅燒肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:湘菜

毛氏紅燒肉的制作材料:
主料:帶皮的五花肉(肥肉與瘦肉的比例在2:1左右為宜)
輔料:大蒜籽,干辣椒,豬油,鹽,紅糖,味精,料酒,蜂蜜,高湯


教您毛氏紅燒肉怎么做,如何做毛氏紅燒肉才好吃
1.將五花肉整塊放入鍋中煮,水開(kāi)后撇去血沫在開(kāi)2分鐘左右關(guān)火,趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后, 切成2公分左右的正方形塊;


2.鍋中放入豬油加熱,大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香,倒入切好的肉塊翻炒,炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳;


3.另一只炒鍋內(nèi)加入少許豬油,開(kāi)始炒紅糖,注意控制火候,小火慢熬,因?yàn)榧t糖的顏色會(huì)讓你分不清是不是糊了,看見(jiàn)成了糖漿即可;


4.迅速將爆香的肉塊加入,迅速翻炒上色,加入鹽、生抽,倒入高湯或者水(沒(méi)過(guò)主料2指)燒開(kāi)后改中火燉,用筷子戳一戳肉的程度來(lái)決定關(guān)火的時(shí)間;


5.關(guān)火前淋上少許蜂蜜、加上味精,為了提一下菜整體的顏色和亮度。


農(nóng)家小炒肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:湘菜

農(nóng)家小炒肉的制作材料:
主料:鮮肉,青椒
輔料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據(jù)個(gè)人喜好,備瀏 陽(yáng)豆豉。


教您農(nóng)家小炒肉怎么做,如何做農(nóng)家小炒肉才好吃
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;


2、將油燒熱,放入姜絲、蒜片,待爆出香味后,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起;


3、煸炒青椒少時(shí)(根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。
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4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續(xù)翻炒少時(shí),加適量雞精后炒勻,即可裝盤。


板栗燒雞的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:湘菜

板栗燒雞的制作材料:
主料:帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。


教您板栗燒雞怎么做,如何做板栗燒雞才好吃
①將凈雞剔除粗骨,剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。



②燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。


③再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。


④取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時(shí),加入炸過(guò)的板栗肉,繼續(xù)煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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